Việc chạm ly trong thưởng thức rượu vang

Chạm ly rượu vang là một trong những truyền thống lâu đời, chúng ta thường làm mà không hề suy nghĩ khi thưởng thức rượu vang. 

Một số quan niệm rằng để xua đi quỷ dữ. Những người khác tin rằng ý tưởng  này là để một chút rượu của mình sẽ bắn vào ly rượu của  đối tác cách đó, “ông không thể đầu độc tôi mà không sợ chính mình bị chết”. Nghe hay đấy, nhưng những điều đó không phải là sự thật. Những lý do thực sự chúng ta chạm ly với nhau đơn giản hơn nhiều. 

Trước khi việc chạm ly được nghĩ ra, việc thưởng thức rượu vang thông qua bốn giác quan: xúc giác, vị giác, thị giác, và khứu giác. Thính giác bị bỏ qua. Nhưng khi việc sản xuất những ly rượu vang trở thành một nghệ thuật, người ta bắt đầu đánh giá đúng những âm thanh mà những ly rượu vang phát ra khi chạm vào nhau, những tiếng leng keng đã được đưa vào các thói quen thưởng thức rượu vang. Việc chạm ly thể hiện một ý thức cộng đồng. Đó là một cách nói, "Hey, tôi là một phần của nhóm và hãy cùng tôi chia sẻ những điều tốt đẹp".

ĐỀ XUẤT TIÊU THỤ TỐI ĐA ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

Đề xuất tiêu thụ tối đa đồ uống có cồn

Trong cuộc sống vang mang lại cho ta nhiều lợi ích về sức khỏe và tinh thần , nhưng sử dụng sao cho hợp lý vẫn đang là câu hỏi chưa có lời giải đáp đối với nhiều người.

Trong bài viết này sẽ giúp bạn một chút cơ sở để định lượng cho chính mình . “Hãy uống có trách nhiệm “ . Đó là thông điệp khẩn thiết .

Bài viết này đưa ra tổng mức tiêu thụ tối đa (hoặc giới hạn an toàn) khi thưởng thức rượu ( Ethanol) theo khuyến cáo của cơ quan y tế của các chính phủ khác nhau.                                      Những khuyến nghị này rất đa dạng, dựa trên những cơ sở khác nhau về hoàn cảnh, nghề nghiệp, tình trạng sức khỏe và các khu vực địa lý khác nhau.

Hãy cẩn thận

• Hướng dẫn chỉ là hướng dẫn chung áp dụng cho một người tiêu biểu.Tuy nhiên, có một số người không nên uống rượu, hoặc hạn chế sử dụng hoặc dùng ít hơn so với hướng dẫn.Đó là:
•  
• “Những người bị viêm gan C mãn tính hoặc các hình thức viêm gan mãn tính ,nhiễm trùng.
• Những người uống rượu quá nhiều và có sức khỏe kém hơn so với người bình thường
• Người gầy – những người có trọng lượng cơ thể dưới mức trung bình (60 kg (130 lb) dành cho nam giới, 50 kg (110 lb) đối với nữ) .
• 
  
• Những người có thân nhân có, hay đã có một vấn đề với rượu.Thân nhân đầu tiên độ là cha mẹ và anh chị em;thân cấp độ hai là ông bà, chú bác, cô dì, và anh em họ. Những cá nhân “được kêu gọi phải cẩn thận về lượng rượu khi họ uống.”
• 
  
• Những người có vấn đề sức khỏe tâm thần (như lo âu hay trầm cảm) hoặc rối loạn giấc ngủ  Cá nhân có vấn đề về sức khỏe tâm thần “nên chăm sóc đặc biệt luôn giữ trong mức quy định của Hướng dẫn 1
• 
  
• Những người dùng thuốc khác,nếu có chống chỉ định, “Nhiều loại thuốc theo toa có thể tương tác với rượu, bao gồm cả thuốc kháng sinh , thuốc chống trầm cảm , thuốc kháng Histamin ,thuốc an thần,Benzodiazephines. , thuốc giãn cơ, thuốc giảm đau không gây nghiện và các chất chống viêm,thuốc phiện và warfann . Ngoài ra, nhiều loại thuốc over-the-counter và thảo dược có thể gây ra tác động tiêu cực khi dùng cùng với rượu.” Những loại khác bao gồm thuốc giảm đau, aspirin, insulin và thuốc tránh thai.”Danh mục thuốc có thể tương tác với rượu là quá nhiều nên bạn luôn tham khảo ý kiến của dược sĩ hoặc bác sĩ trước khi uống bất kỳ loại thuốc nào “.
• 
  
• Người lớn tuổi vì cơ thể của họ có thể ít có khả năng xử lý các tác động của rượu. Người già được khuyến cáo “nên uống ít hơn so với mức quy định trong Hướng dẫn 1” (tức là không quá 2 ly tiêu chuẩn một ngày).
• 
  
• Thanh niên (trong độ tuổi khoảng 18-25 tuổi) được khuyến cáo là không nên uống nhiều hơn 2 ly tiêu chuẩn một ngày.
• 
  
• Những người trẻ tuổi (dưới 18 tuổi) “không nên uống rượu vì rất dễ bị say.và khó kiểm soát hành vi”
• 
  
• Những người đang hoặc đã từng phụ thuộc vào các loại thuốc khác
• 
  
• Những người có chế độ ăn uống kém, hoặc thiếu dinh dưỡng
• 
  
• Những người có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư hoặc các yếu tố nguy cơ khác của bệnh ung thư .
• 
  
• Những người được yêu cầu không uống rượu theo quy định của y tế hoặc các lý do khác
• “Những người đã chọn không uống rượu không nên  khuyến khích họ uống để đạt được bất kỳ lợi ích sức khỏe tiềm năng nào, và cần ủng hộ họ trong quyết định  không uống rượu. … Không uống rượu có thể sử dụng các chiến lược khác, chẳng hạn như tập thể dục thường xuyên, bỏ thuốc lá, và một chế độ ăn uống lành mạnh, để đạt được sức khỏe và bảo vệ chống lại bệnh tim. ” [2]

Các hướng dẫn tiêu chuẩn có thể quá cao khi:

• Cam kết các hoạt động có liên quan đến nguy cơ hoặc mức độ kỹ năng như bay, lặn biển, thể thao dưới nước, trượt tuyết , sử dụng các máy móc phức tạp và nặng nề hoặc các máy nông cụ hay lái xe .
• 
  
• Bị một bệnh lý cấp tính hoặc mãn tính như tim và bệnh phổi, cúm, bệnh tiểu đường, động kinh hoặc nhiễm trùng cấp tính .
• 
  
• Hồi phục sau một tai nạn, chấn thương .
• 
  
• Uống thuốc ngủ hoặc thuốc an thần, thuốc chống trầm cảm hoặc các chất ma tuý .
• 
  
• Chịu trách nhiệm về sự an toàn của những người khác tại nơi làm việc hay ở nhà .

Đàn ông

Mức tiêu chuẩn được đưa ra trong dấu ngoặc đơn.

Đồ uống tối đa hàng ngày (không giới hạn hàng tuần )

• Úc: 2 / ngày;14 / tuần (10 g = 20 g / ngày, 140 g / tuần) (hướng dẫn mới đã được thông qua ngày 06 Tháng Ba 2009.)
• Áo: 24 g
• Cộng hòa Séc: 24 g
• Italy: 40 g (30 g cho người cao tuổi)
• Nhật Bản: 1-2 (19.75 g = 19,75-39,5 g)
• Hà Lan: 3 (9,9 g = 29,7 g)
• Bồ Đào Nha: 37 g
• Tây Ban Nha: 3 (10 g = 30 g) Ngoài ra gợi ý tối đa không quá hai lần tiêu chuẩn này trong một lần.
• Thụy Điển: 10 g đối với phụ nữ và 20 g cho nam giới
• Thụy Sĩ: 2 (10-12 g = 20-24 g)
• Vương quốc Anh: 3-4 / ngày;Tư vấn về tiêu thụ hàng tuần là tránh
• Do đó, các quốc gia này khuyên bạn nên giới hạn đối với nam giới trong khoảng 20-40 g mỗi ngày.

Lượng uống tối đa hàng ngày / hàng tuần

Các nước này đề nghị một giới hạn hàng tuần, nhưng tiêu thụ trong một ngày đặc biệt có thể cao hơn một phần bảy số lượng hàng tuần.

• Canada: 2 / ngày;14 / tuần (13,6 g = 27,2 g / ngày, 190 g / tuần)
• Hồng Kông: 3-4 / ngày;21 / tuần (ly rượu vang hoặc một lít bia)
• New Zealand: Để giảm thiểu rủi ro sức khỏe lâu dài, 3 / ngày (30 g / ngày); 15 / tuần (150 g / tuần); Có ít nhất hai ngày không uống rượu mỗi tuần Để giảm nguy cơ chấn thương cho mỗi dịp lễ tết . 5 ly tiêu chuẩn (50 g) trên bất kỳ dịp lễ tết nào .
• Hoa Kỳ: 1-2 đơn vị / ngày (14-28 g / ngày), không quá 14 đơn vị / tuần (196 g / tuần).
• Do đó, các quốc gia này khuyên cáo bạn nên giới hạn đối với nam giới trong khoảng 27,2-32 g mỗi ngày và 168-210 g mỗi tuần.

Đồ uống tối đa hàng tuần

• Đan Mạch: 168 g
• Phần Lan: 15 đơn vị (11 g = 165 g / tuần)
• Ai-len: 21 đơn vị (10 g = 210 g / tuần)
• Vương quốc Anh: Tư vấn về tiêu thụ hàng tuần là tránh
• Phụ nữ không mang thai hay cho con bú
• Phụ nữ muốn mang thai nên nhìn vào hướng dẫn cho phụ nữ mang thai được đưa ra trong phần tiếp theo.

Đồ uống tối đa hàng ngày (không giới hạn hàng tuần được đề nghị)

Úc: 2 / ngày;14 / tuần (10 g = 20 g / ngày, 140 g / tuần) (hướng dẫn mới đã được thông qua ngày 06 Tháng Ba 2009. )

Áo: 16 g

Cộng hòa Séc: 16 g

Italy: 30 g (25 g đối với phụ nữ lớn tuổi)

Hà Lan: 2 (9,9 g = 19,8 g)

Bồ Đào Nha: 18,5 g

Tây Ban Nha: 2 (10 g = 20 g) Ngoài ra gợi ý tối đa không quá hai lần tiêu chuẩn này trên bất kỳ một lần nào.

Thụy Điển: 20 g

Thụy Sĩ: 2 ( 10-12 g = 20-24 g)

Vương quốc Anh: 2-3 / ngày. Tư vấn về tiêu thụ hàng tuần là tránh

Do đó, các quốc gia này khuyên bạn nên giới hạn cho phụ nữ trong khoảng 16-30 g mỗi ngày.

Phụ nữ mang thai

Uống rượu quá mức trong thai kỳ là nguyên nhân gây ra hội chứng rượu thai nhi ( BE hội chứng rượu bào thai), đặc biệt là trong tám đến mười hai tuần đầu tiên của thai kỳ.Vì vậy, lời khuyên cho phụ nữ mang thai là khác nhau .Người ta không biết liệu có một lượng tối thiểu an toàn khi uống rượu, mặc dù nếu uống ở mức độ thấp thì không biết có hại không .Vì có thể có một số tuần giữa quan niệm và xác nhận của thai kỳ, hầu hết các nước khuyến cáo phụ nữ đang cố gắng có thai nên thực hiện theo các hướng dẫn cho phụ nữ mang thai.

Úc: Đa số kiêng khi mang thai và nếu dự định có thai  . (hướng dẫn mới đã được thông qua ngày 6 tháng 3 năm 2009)

Canada: “Không uống nếu bạn đang mang thai hoặc dự định có thai.”

Pháp: Số lượng không tiết lộ

Iceland: Tư vấn cho phụ nữ mang thai kiêng rượu trong khi mang thai bởi vì không có mức tiêu thụ an toàn nào tồn tại.

Israel: Tổng số không tiết lộ .

Hà Lan: kiêng

New Zealand: “. Những phụ nữ đang mang thai hoặc dự định có thai nên tránh uống rượu Thông điệp từ nhân viên y tế để kiêng rượu trong suốt thời gian mang thai là rõ ràng và cần được thúc đẩy bởi tất cả các nhân viên y tế”.

Na Uy: kiêng

Vương quốc Anh: Tránh uống rượu trong 3 tháng đầu của thai kỳ. Hướng dẫn của NICE ban hành vào tháng 5  năm 2007, “Nếu bạn đang mang thai hoặc dự định có thai, bạn nên cố gắng tránh uống rượu hoàn toàn trong 3 tháng đầu của thai kỳ vì có thể tăng nguy cơ sẩy thai. Nếu bạn chọn uống rượu trong khi bạn đang mang thai, bạn nên uống không quá 1 hoặc 2 đơn vị Anh một lần hoặc hai lần một tuần. Không có đảm bảo nào về dùng  nhiều rượu là an toàn trong thai kỳ, nhưng ở mức thấp này không có bằng chứng của bất kỳ tác hại nào cho thai nhi. Bạn không nên say rượu hay quá say rượu (uống hơn 7,5 đơn vị Anh rượu vào một lần duy nhất) trong khi bạn đang mang thai vì điều này có thể gây hại cho thai nhi. “

Mỹ: Tổng số khong tiết lộ trong khi mang thai và trong khi dự định có thai

Tóm lại, tất cả các nước được liệt kê ở trên, với ngoại lệ của Vương quốc Anh, khuyến cáo phụ nữ mang thai tránh uống rượu.

Phụ nữ cho con bú

“Rượu đi vào em bé với số lượng nhỏ trong sữa mẹ. Sữa sẽ có mùi khác nhau khi cho em bé bú và có thể ảnh hưởng đến khả năng ăn , ngủ hoặc tiêu hóa của chúng. Lời khuyên tốt nhất là tránh uống rượu ngay trước khi cho bé ăn . “Rượu ức chế sự xuống sữa của người mẹ (phát hành sữa đến núm vú) Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ sơ sinh dùng sữa ít hơn khoảng 20% ​​nếu có xuất hiện rượu, do đó chúng sẽ cần phải ăn thường xuyên hơn -. mặc dù trẻ sơ sinh đã không chịu bú sữa , có lẽ vì hương vị thay đổi của sữa”.

“Có rất ít bằng chứng nghiên cứu sẵn có về hiệu quả của [rượu trong sữa mẹ] trên em bé, mặc dù các học viên báo cáo rằng, ngay cả ở mức tương đối thấp cũng có thể làm giảm lượng sữa sẵn có và gây khó chịu, trẻ bú kém và rối ạn giấc ngủ ở trẻ sơ sinh. Hãy thận trọng khi thông báo “.

Úc: Đa số kiêng (. Hướng dẫn mới đã được thông qua vào ngày 06 Tháng ba năm 2009 )

Iceland: Tư vấn cho phụ nữ kiêng rượu trong thời gian cho con bú vì không có mức tiêu thụ an toàn nào tồn tại.

New Zealand: “cần tránh trong quá trình cho con bú, đặc biệt là trong tháng đầu tiên, thời kỳ tiết nhiều sữa.

Vương quốc Anh: “Các mức lên – 1-2 đơn vị [8-16g] không có nhiều hơn một lần hoặc hai lần một tuần – có lẽ sẽ không có bất kỳ tác hại nào hơn này là không tốt, vì nó có thể làm cho em bé buồn ngủ và sẽ không có đủ sữa “.

Trẻ vị thành niên

Các nước có khuyến cáo khác nhau liên quan đến việc quản lý rượu đối với trẻ vị thành niên .

Vương quốc Anh: Trẻ em dưới 15 tuổi không bao giờ được cho uống rượu, thậm chí với số lượng nhỏ. Trẻ em trong độ tuổi 15-17 không nên cho uống rượu nhiều hơn một ngày trong một tuần -. Và sau đó chỉ dưới sự giám sát từ người chăm sóc hoặc cha mẹ

Lịch sử rượu vang Romania

Romania là  một trong những nước có  truyền thống làm rượu vang  lâu đời nhất trên thế giới, nghề trồng nho có niên đại hơn 6.000 năm. Giữa các quốc gia châu Âu, có lẽ chỉ có Hy Lạp có một truyền thống  làm rượu vang lâu đời  hơn so với Romania. Truyền thuyết của nơi này nói rằng nước này đã rất phong phú trong vườn nho mà người ta tin rằng Dionysus, thần rượu vang, được sinh ra trong Thracia, ngày nay là lãnh thổ Dobrogea (South-East of Romania).

Chúng tôi mời các bạn tìm hiểu về quá khứ để có thể nắm bắt tương lai của Romania trên thị trường rượu vang của thế giới.

Romania hoặc Dacia như người La Mã gọi như thế, đã có một nền văn hóa rượu vang lâu đời. Sự phong phú của thực phẩm và danh tiếng của các loại rượu vang Dacian đã rất nổi tiếng và hấp dẫn, để đặt dấu chấm hết cho cuộc xâm lược lặp đi lặp lại các dân tộc di cư ", vua Burebista đã ra lệnh phá hủy tất cả những vườn nho.

Các đồng tiền do người La Mã sau khi đã chinh phục Dacia có hình ảnh một người phụ nữ với 2 đứa bé, một trong số đó đang cầm trái nho, một bằng chứng về sự phong phú của những vườn nho ở Dacia.

Trong thời gian gần đây, nghề trồng nho Romania đã trải qua nhiều giai đoạn khác nhau, mỗi giai đoạn có tác động cụ thể đối với ngành công nghiệp rượu vang của đất nước này. Vào thế kỷ 19, trước khi cuộc chiến tranh thế giới thứ nhất bùng nổ, nghề làm rượu vang Romania có liên kết chặt chẽ với Pháp. Trong lĩnh vực trồng nho, đỉnh điểm là các nhà trồng nho của Pháp đã mở rộng hỗ trợ kỹ thuật ở  hai thập kỷ cuối cùng của thế kỷ 19. Kết quả là phần lớn giống nho được trồng là  các giống nho Pháp: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonay, Sauvignon Blanc ...

Thời gian giữa hai cuộc chiến tranh rượu vang Romania chịu ảnh hưởng lớn của  Đức và Áo, khi "spritzer": rượu trộn với nước khoáng (tài nguyên lớn của đát nước này) đã được giới thiệu ở Romania.

Trong chế độ cộng sản (1948-1989),các loại rượu vang Romani đã  nhận được nhiều giải thưởng quan trọng trong các cuộc thi rượu vang quốc tế.

Việc tự do hóa nền kinh tế sau năm 1989 đã dẫn đến một loạt các thay đổi sâu sắc trong ngành công nghiệp rượu vang Romania. Các  vườn nho "hợp tác xã" đã được trả lại cho tư nhân và Romania đang dần lấy lại hình ảnh của mình trên bản đồ rượu vang thế giới như trong lịch sử đã từng như vậy.

Hai chai vang ngọt nổi tiếng của đất nước Romania

AMPRENTA

Mang những nét đặc trưng của nho Muscat Ottonel. Nho được thu hoạch vào thời điểm tuyệt vời nhất để giữ trọn hương vị ngọt ngào, hương thơm của mật ong, của những cánh hồng và gia vị. Hương vị kết hợp hài hòa lan tỏa để lại hậu vị cân bằng và tinh tế.

Nồng độ: 11.3%

Uống ngon nhất khi ngâm lạnh từ 8 - 10 độ C, rượu khai vị, thưởng thức cùng trái cây, salad, hoặc các món tráng miệng.

ZESTREA

Nho được thu hoạch và chọn lọc bằng tay. Rượu Restrea cho hương thơm của hoa quả, trái cây tươi và hương mật ong. Vị ngọt nhẹ và cân bằng, hậu vị dài lâu.

Nồng độ: 12%

Giống nho:  Muscat Ottonel

Thưởng thức: Rượu uống ngon nhất khi được ngâm lạnh từ 10 -12 độ C. Tuyệt vời khi sử dụng cùng cá, salad hoặc các món tráng miệng.

Tìm hiểu về rượu vang Rumani

Romania là một trong những nước lớn trên thế giới về sản xuất rượuvang - trong năm 2009 sản xuất được khoảng 610.000 tấn nho rượu vang. Trong những năm gần đây, Romania đã thu hút được nhiều người Châu Âu những người kinh doanh và người mua rượu, do giá cả phải chăng của cả vườn nho và rượu vang so với rượu sản xuất ở các quốc gia khác như Pháp, Đức, và Ý.

LỊCH SỬ

Romania có một trong những nước có truyền thống rượu vang lâu đời trên thế giới, nghề trồng nho vào khoảng  hơn 6000 năm.  Do mùa hè khô nóng, các vị trí được chứng minh là thành công và những vườn nho phát triển mạnh. Kể từ thời Trung cổ, rượu vang đã được cho là đồ uống có cồn truyền thống của Romania.

Từ thời trung cổ  khi người Saxon di cư sang Romania, mang theo những  biến thể khác nhau của cây nho dòng Germanic. Tuy nhiên, vào thế kỷ 19, hầu hết các cây nho nho đã được thay thế bằng trái nho từ Tây Âu.

Trong những năm 1880, rệp hại rễ nho (một côn trùng hút nhựa màu vàng nhạt tấn công vào rễ của cây nho) đã tới Romania từ Bắc Mỹ. Dịch rệp đã xóa sổ một phần lớn các vườn nho của châu Âu  , bao gồm cả Romania. Cuối cùng, nhiều cây nho Rumani đã được thay thế bằng những giống nho nhập khẩu từ Pháp và các quốc gia khác, như Merlot, Chardonnay, và Pinot noir.

Trong năm 2008, Romania là nước sản xuất rượu vang thứ mười hai trên thế giới, và trong năm 2009, thứ mười một .

CÁC VÙNG RƯỢU VANG

VƯỜN NHO

Tổng diện tích dưới cây nho là 209.000 ha (năm 2007), đại diện cho 1,7% tổng diện tích đất canh tác của Romania. Điều này đặt Romania trong 5 nhà sản xuất hàng đầu trong Liên minh châu Âu và top 10 trên thế giới.

Sản lượng nho và rượu vang hơn 7% trong tổng sản lượng thực vật và khoảng 4% trong tổng sản lượng nông nghiệp.Rượu đứng thứ ba trong số các sản phẩm nông nghiệp thực phẩm xuất khẩu. 

Diện tích vườn nho dành cho việc sản xuất rượu vang nho được lan truyền trong cả nước. Các khu vực có cây nho khác nhau như các điều kiện khí hậu có liên quan (tức là thu hoạch 4-5 tuần trước đó ở phía nam cho giống nho giống nhau), cũng như từ quan điểm địa chất (tức là sự khác biệt được xác định bởi độ cao, vị trí, độ dốc, ánh nắng mặt trời, sự hiện diện của con sông hay hồ, vv), mà hoàn toàn đi theo khái niệm của "terroir". 

Vị trí, khí hậu và đất

Mặc dù về khí hậu rất khác nhau, Romania nằm trên cùng vĩ độ với Pháp. Các đặc điểm địa lý chính, mà còn làm dịu khí hậu lục địa của đất nước là Biển Đen, sông Danube và chiều cao của dãy núi Carpathian. Các dãy núi chiếm gần một nửa đất nước, tăng lên khoảng 2.500 mét và bao bọc 

Cao nguyên Transylvania, nằm ở khoảng 400 mét trên mực nước biển. Ở phía Nam, sông Danube (Dunarea) chảy qua một đồng bằng cát, chuyển hướng về phía bắc đồng bằng của nó và cô lập các tỉnh Dobrogea với mở cửa của nó đến Biển Đen. Khí hậu lục địa, với mùa hè nóng và mùa đông lạnh, kiểm duyệt bởi yếu tố địa phương như đề cập ở trên, các lớp đất, về cơ bản nhiều đá và thoát nước tốt xung quanh của Carpathian, nhưng phù sa và cát ở khu vực ven biển và, 

Cuối cùng nhưng không kém, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và "ấm áp" của tâm hồn Rumani là những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của các loại rượu vang được sản xuất trong những gì nhiều người sẽ xem xét một nước rượu Thiên Chúa chúc phúc.

LỊCH SỬ RA ĐỜI CỦA VANG CHILE

Vang Chile – Di sản 460 năm của rượu vang

Chile có vẻ như một người mới đến với thế giới của rượu vang, nhưng nguồn gốc nghề trồng nho  của nó đã có từ lâu nhờ sự xuất hiện của kẻ chinh phục Tây Ban Nha đầu tiên đến thiên đường trồng nho này. Tại Chile, Tây Ban Nha tìm thấy nơi lý tưởng để trồng dây leo, nhất là từ khi đất nước Chi lê không bị nạn dịch rệp hại rễ nho và khí hậu cho phép một mùa phát triển hoàn hảo và độ chín của quả nho .

Vào giữa thế kỷ 19, sự thay đổi lớn đầu tiên của các loại rượu vang Chile .Nền kinh tế – mạnh mẽ tập trung vào nông nghiệp và khai thác mỏ .Doanh nhân giàu có bắt đầu tìm kiếm tại Pháp như một mô hình, và các gia đình giàu có đã đi du lịch ở nước ngoài, nơi họ khám phá các loại rượu vang và các lâu đài ở Pháp.Vui mừng vì sự khám phá thế giới rượu vang khi họ trở về nhà, họ nhập khẩu chọn lọc các gốc ghép tốt nhất để về trồng tại Chile, trước một vài thập kỷ khi các ổ dịch rệp hại rễ nho lớn trong thế giới cũ xảy ra .Tại Chile, các gốc ghép lớn của các giống nho  cố hóa ra lại là một vật liệu di truyền rất có giá trị.Nó cũng cho phép nho Carmenere phát triển mạnh giữa Merlot trong hơn một thế kỷ, ngay cả sau khi nó gần như tuyệt chủng tại Pháp.

Thế kỷ trước, vào đầu những năm 1980, nhà sản xuất rượu nổi tiếng Tây Ban Nha Miguel Torres đã đến Chile và bắt đầu làm rượu vang ở khu vực Curicó. Khi ông đến, một kỷ nguyên mới của sản xuất rượu vang bắt đầu ở Chile.Ông là người đầu tiên giới thiệu các công nghệ nghệ mới như bồn inox và thùng gỗ sồi Pháp, và chuyển đổi các quá trình sản xuất rượu.Ví dụ Torres đã sớm chuyển giao cho các nhà sản xuất rượu Chile, mà sau đó đã dẫn đến sự gia tăng của các đồn điền mới  từ năm 1990 trở đi, một sự tăng trưởng ổn định trong doanh số bán hàng rượu vang ở nước ngoài.

Những ngày này, những người làm rượu (oenologists) và trồng nho đang kết hợp chặt chẽ với nhau, nhìn vào đất và các ngôi sao để có được thành quả tốt nhất có thể.Làm như vậy, họ cũng đã phát hiện ra các vùng trồng hoàn toàn mới, xa các khu vực truyền thống hơn.Cây nho được leo cao hơn và cao hơn trên dãy núi Andes hay trên những dãy đồi ven biển, tìm kiếm sự tươi mát.Vùng cực đoan hơn, chẳng hạn như Bắc hay Nam Chile, nơi mà cây nho chưa từng được trồng một lần , cũng đang được khám phá, như nhà sản xuất rượu tiếp tục tìm kiếm những nơi mà sẽ cung cấp các loại rượu vang với một cảm giác độc đáo từ nơi xuất xứ.

Quá trình đổi mới

Chile có một lịch sử lâu dài về sự phát triển của cây nho .Rượu vang đã có mặt tại Chi lê  kể từ khi sự xuất hiện của kẻ chinh phục Tây Ban Nha, cho phép một nhóm đông người dân thực hiện và vượt qua các kỹ năng của rượu vang và làm việc trong vườn nho.Trong những thập kỷ gần đây, ngành công nghiệp rượu vang Chile đã kết hợp các công nghệ mới nhất hiện có để tạo ra những nỗ lực đáng kể không chỉ để cải thiện các quy trình, mà còn là lao động thủ công liên quan đến họ.

Sáng tạo Chile: Thiên nhiên có một phần của nó, chúng ta làm nên tất cả

Vinnova và Tecno Vid đã đặc biệt quan trọng trong lĩnh vực này.Cả hai tập đoàn công nghệ phụ thuộc vào rượu vang của Chile và làm việc cùng với nhà máy rượu vang, các trường đại học và trung tâm nghiên cứu để khám phá và phát triển các phương pháp sản xuất mà là thân thiện môi trường hơn và giúp cải thiện thực hành viticultural và oenological.

Hôm nay, một trong những mối quan tâm thị trưởng của ngành công nghiệp rượu vang của Chile  liên quan đến việc quản lý chất thải lỏng và việc đánh giá lượng khí thải carbon của nhà máy rượu vang.Nhiều công ty đã làm việc chăm chỉ để trung hòa tác động môi trường của ngành công nghiệp.Rào cản địa lý và sự cô lập là kết quả giúp cho tự nhiên chống được sâu bệnh, một lý do tại sao ngày nay nhiều nhà máy rượu vang được sản xuất nho hữu cơ và sinh học hữu cơ , ngay cả khi không có xác nhận chính thức .

Liên quan đến những vườn nho, những nỗ lực đáng kể đang được thực hiện để tìm hiểu terroirs mới, đặc biệt là ở những nơi mát, nơi dây leo có thể phát triển để sản xuất loại rượu vang tự nhiên thấp hơn về nồng độ cồn, và do đó, dễ uống hơn. Điều này có nghĩa kiểm tra đất ở độ sâu cũng như làm việc với các vườn ươm để đảm bảo rằng chúng  miễn dịch của virus và các đồn điền mới nhất sẽ có một cuộc sống dài hơn. Nhưng điều này cũng bao gồm việc tìm kiếm các dòng vô tính mới sẽ thích nghi tốt với điều kiện khí hậu và đất đai của chúng tôi, cho phép chúng tôi cung cấp các loại rượu vang với một biểu hiện xác thực của nguồn gốc của họ với thế giới.

THÔNG TIN VỀ NHÃN RƯỢU VANG CỦA MỸ

Nhãn rượu vang từ Hoa Kỳ là tương đối đơn giản và dễ hiểu, nhưng có những điều luật khá nghiêm khắc để quản những gì họ phải quản lý và không phải thể hiện trên nhãn. Các nhãn điển hình cho thấy sản xuất vang có ghi vintage, vùng xuất xứ (ví dụ Willamette Valley) và giống nho (ví dụ như Pinot Noir). Dưới đây là một ví dụ của một nhãn rượu vang Mỹ.

Thông tin về nhãn Rượu vang của Mỹ

     Dưới đây là một tổng quan về phân loại rượu vang của Mỹ và pháp luật ghi nhãn. Để biết thông tin đầy đủ về các vùng rượu vang Hoa Kỳ và các loại rượu vang của họ, xem bài rượu vang Mỹ.

Luật về nhãn rượu vang Mỹ được quản lý bởi các TTB (Cục Thương mại và Thuế Rượu và thuốc lá ), văn phòng chính phủ chủ yếu chịu trách nhiệm thiết lập và giám sát các loại thuế liên quan đến rượu. Theo luật, chai rượu vang Hoa Kỳ phải được đánh dấu bằng một tên thương hiệu, loại rượu vang, độ cồn, khối lượng chai, nội dung sulfite, tên và địa chỉ của nhà sản xuất.

Nhãn hiệu là tên truyền thống của nhà sản xuất, nhà máy rượu , “thương hiệu rượu vang” (những người hoàn toàn có quyền kháng cáo tiếp thị) đang ngày càng phổ biến.

Loại rượu vang (class) được chia thành các loại chính thức ‘rượu bàn’ ‘rượu vang tráng miệng “và” rượu vang sủi bọt ‘. Tuy nhiên, những điều khoản này không có xuất hiện trên nhãn; có thể được thay thế bằng một tiêu đề AVA hay tuyên bố về giống (do đó phân loại được áp dụng). Rượu Bảng vang được định nghĩa như rượu vang nho với nồng độ cồn dưới 14% ABV. NB: ở châu Âu, từ “Bảng Wine ‘không có bắt buộc về độ cồn , và có truyền thống ký hiệu các loại rượu vang chất lượng cơ bản.

o AVA (American Viticultural Area) chỉ ra các khu vực địa lý cụ thể một loại rượu đến từ (nơi nho được trồng). Hoa Kỳ có hơn 200 tên gọi chính thức được giới hạn, được gọi là vùng Viticultural Mỹ. Tiêu đề AVA được cấp theo các tính năng đặc biệt về khí hậu và địa lý của khu vực trồng nho làm rượu . Đối với một danh hiệu AVA xuất hiện trên nhãn của rượu, ít nhất 85% nho phải được trồng trong ranh giới của AVA đó. Đối với county- và cấp nhà nước AVAs, yêu cầu tối thiểu này rơi xuống 75%.

o Varietal sản xuất rượu vang và ghi nhãn là các chỉ tiêu tại Hoa Kỳ, mặc dù một số loại rượu vang nổi tiếng nhất của đất nước (ví dụ như Opus One, Dominus) là hỗn hợp có các nhãn phía trước không đề cập đến giống nho • Báo cáo Vintage là không bắt buộc, nhưng hiếm khi bỏ qua mục . Ít nhất 95% của nho được sử dụng phải được từ niên vụ đã nêu.

Tên và địa chỉ của nhà sản xuất đóng chai bởi những lời ‘đóng chai bằng’, hay ‘được sản xuất và đóng chai bởi “nếu rượu được đóng chai tại nhà máy rượu nơi đã làm ra nó. Những tuyên bố tùy chọn ‘sản-đóng chai “được dành riêng cho các loại rượu vang trồng, thu hoạch, nghiền nát, lên men, chế biến và đóng chai bởi một bất động sản có nhà máy rượu duy nhất, trong ranh giới của một AVA duy nhất.

Khối lượng của chai (hoặc đồ chứa khác) có thể được ghi bằng ounces (fl.oz), lít (l) hoặc mililít (ml).

Công khai sulfit là một yêu cầu cho tất cả các loại rượu vang có chứa nhiều hơn 10 phần triệu của sulfur dioxide. Rượu tùy chọn có nhãn là ‘hữu cơ’ phải được miễn phí của bất kỳ sulfites nhân tạo nào thêm vào. Những nhãn ghi là “Làm bằng nho hữu cơ phát triển ‘sẽ có một số sulfite.

cảnh báo sức khỏe của Chính phủ là một yêu cầu bắt buộc đối với tất cả các loại đồ uống có cồn được bán tại Hoa Kỳ.

THÔNG TIN VỀ NHÃN RƯỢU VANG ĐỨC

Nhãn hiệu rượu vang Đức rất phức tạp nhưng rất nhiều thông tin – họ cung cấp thêm thông tin như là tiêu chuẩn hơn so với bất kỳ quốc gia nào khác. Một nhãn hiệu duy nhất có thể chỉ ra (trong số những thứ khác) tên của nhà sản xuất và vị trí, vị ngọt của rượu vang, giống nho của vang, làm thế nào nho chín được khi thu hoạch, tên của ngôi làng và vườn nho nho đến từ đâu, và liệu các loại rượu được đóng chai tại các nhà máy rượu hoặc bởi một bên thứ ba.

Dưới đây là một ví dụ nhãn vang của Đức

     Dưới đây là một tổng quan về phân loại rượu vang Đức và thuật ngữ. Đối với thông tin toàn diện về khu vực Đức và rượu của họ, nhìn thấy Đức.

Bốn tầng chính thức về chất lượng rượu vang Đức

Prädikatswein, trước đây Qualitätswein mit Prädikat (QMP), là cấp cao của phân loại chất lượng rượu vang Đức. Bởi vì nho thường xuyên phải chín vào khí hậu mát mẻ của Đức, độ chín được sử dụng như một chỉ số quan trọng của chất lượng, và là cơ sở của hệ thống Prädikatswein. Để hội đủ điều kiện, một rượu phải được làm từ nho với một trọng lượng dịch nho  (chín) của hơn 67 độ Oechsle. Nó có thể được xếp vào một trong sáu officialPrädikats:

o Kabinett là phong cách nhẹ nhất, được làm từ nho thu hoạch tại 67-82 Oechsle. Rượu vang Kabinett thường được sản xuất trong một phong cách khô hoặc vừa khô.

o phương tiện Spätlese ‘thu hoạch muộn “, biểu thị rằng (theo lý thuyết) nho được chọn ít nhất một tuần sau thu hoạch, tại 76-90 Oechsle. Rượu vang Spätlese được phong phú hơn một chút, tập trung nhiều hơn và thường ngọt hơn Kabinett.

o Auslese nghĩa là “thu hoạch chọn ‘, và được làm từ nho chín (83-100 Oechsle) bị ảnh hưởng đến mức độ của nấm Botrytis. Rượu vang ngọt Auslese là truyền thống trong phong cách, nhưng xu hướng sản xuất rượu vang hiện đại đã dẫn đến sự xuất hiện của các loại rượu vang Auslese Trocken khô, mà là tự nhiên mạnh mẽ và cồn cao trong rượu.

o Beerenauslese (BA) có nghĩa là ‘lựa chọn berry’. Super-nho chín (110-128 Oechsle) vẫn còn trên cây nho và được ‘chọn’ chỉ khi bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis. Ngọt ngào và giàu có hơn Auslese, rượu vang Beerenauslese là vị rất mạnh, nectars vàng.

o Trockenbeerenauslese (TBA) có nghĩa là ‘lựa chọn berry khô “. Nho là trái trên cây nho cho đến khi đạt đến trạng thái nho giống, với đường tập trung cao độ (150-154 Oechsle). Rượu Trockenbeerenauslese là ngọt ngào nhất, hiếm nhất và đắt nhất Prädikatswein.

o Eiswein có nghĩa là ” rượu vang đá ‘, và chỉ ra rằng nho quá chín (110-128 Oechsle) được thu hoạch và ép trong khi đông lạnh. Điều này tự nhiên tập trung cả đường và axit, dẫn đến các loại rượu vang lusciously ngọt mà vẫn có độ axit cân bằng.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) là tầng thứ hai của Đức phân loại chất lượng rượu vang, và có nghĩa đen là “rượu vang chất lượng từ một khu vực xác định. Gần ba phần tư của tất cả các loại rượu của Đức được sản xuất trong thể loại này. Một rượu QbA phải được làm độc quyền từ nho trồng ở một trong 13 chính thức Anbaugebiete của Đức (vùng rượu vang), trong đó Mosel là nổi tiếng nhất.

Deutscher Landwein có nghĩa là “rượu vang nước Đức ‘- tương đương với Pháp Vin de Pays (và do đó các loại IGP Euro-wide).

Deutscher Wein có nghĩa đơn giản là “rượu vang Đức”, và cung cấp, để bảo đảm chất lượng. Deutscher Wein gấu không có số kiểm soát chất lượng APNr, và hầu như luôn luôn làm cho thị trường trong nước.

Ngoài phân loại chất lượng chính thức của mình, nhãn hiệu rượu vang Đức thường chỉ ra cách khô hay ngọt ngào của rượu là, theo hàm lượng đường còn lại của nó. Các thuật ngữ phổ biến nhất là trocken (khô – lên đến 9g / l) và halbtrocken (vừa khô – lên đến 18g / l). Thuật ngữ không chính thức Feinherb đôi khi cũng được sử dụng để “off-khô”. Những thuật ngữ chỉ cách thị hiếu rượu ngọt, và được phân biệt với các Prädikats (ví dụ Kabinett, Spätlese), trong đó chỉ ra mức độ chín của quả nho (phải cân) khi thu hoạch.

VDP (Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter)

Các VDP (Hiệp hội Chất lượng Đức và Prädikat Wine Estates) là một hiệp hội của khoảng 200 nhà máy rượu vang hàng đầu của Đức. Thành viên là tự nguyện, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn cao hơn những yêu cầu của pháp luật rượu vang Đức.

 

Kể từ năm 1910, các VDP và con đại bàng biểu tượng màu đen của nó vẫn còn một điều quan trọng (chưa chính thức) biểu tượng của chất lượng rượu vang Đức. Hiệp hội đã tạo ra hệ thống chất lượng rượu vang của riêng mình, dựa trên các điều khoản phân loại vườn nho Grosse Lage và Erste Lage (giống như ở Pháp của Grand Cru và Premier Cru).

Grosse Lage chỉ được sử dụng cho các trang trại vườn nho tốt nhất của Đức – nhỏ, khu vực phân định cẩn thận với các đặc tính trang trại cụ thể rõ ràng. Lợi tức trên các trang trại được giới hạn 50hl / ha.

Chỉ trượt Gewächs biểu thị một loại rượu vang khô từ một vườn nho Grosse Lage. AGrosses Gewächs thể có màu trắng hoặc đỏ, tùy thuộc vào vườn nho trong câu hỏi.

Erste Lage sử dụng để chỉ “hạng nhất” vườn nho với đặc điểm khác biệt, nhưng trong đó xếp hạng chỉ sau Grosse Lage về chất lượng. Sản lượng được giới hạn 60hl / ha.