Tìm hiểu về rượu vang Rumani

Romania là một trong những nước lớn trên thế giới về sản xuất rượuvang - trong năm 2009 sản xuất được khoảng 610.000 tấn nho rượu vang. Trong những năm gần đây, Romania đã thu hút được nhiều người Châu Âu những người kinh doanh và người mua rượu, do giá cả phải chăng của cả vườn nho và rượu vang so với rượu sản xuất ở các quốc gia khác như Pháp, Đức, và Ý.

LỊCH SỬ

Romania có một trong những nước có truyền thống rượu vang lâu đời trên thế giới, nghề trồng nho vào khoảng  hơn 6000 năm.  Do mùa hè khô nóng, các vị trí được chứng minh là thành công và những vườn nho phát triển mạnh. Kể từ thời Trung cổ, rượu vang đã được cho là đồ uống có cồn truyền thống của Romania.

Từ thời trung cổ  khi người Saxon di cư sang Romania, mang theo những  biến thể khác nhau của cây nho dòng Germanic. Tuy nhiên, vào thế kỷ 19, hầu hết các cây nho nho đã được thay thế bằng trái nho từ Tây Âu.

Trong những năm 1880, rệp hại rễ nho (một côn trùng hút nhựa màu vàng nhạt tấn công vào rễ của cây nho) đã tới Romania từ Bắc Mỹ. Dịch rệp đã xóa sổ một phần lớn các vườn nho của châu Âu  , bao gồm cả Romania. Cuối cùng, nhiều cây nho Rumani đã được thay thế bằng những giống nho nhập khẩu từ Pháp và các quốc gia khác, như Merlot, Chardonnay, và Pinot noir.

Trong năm 2008, Romania là nước sản xuất rượu vang thứ mười hai trên thế giới, và trong năm 2009, thứ mười một .

CÁC VÙNG RƯỢU VANG

VƯỜN NHO

Tổng diện tích dưới cây nho là 209.000 ha (năm 2007), đại diện cho 1,7% tổng diện tích đất canh tác của Romania. Điều này đặt Romania trong 5 nhà sản xuất hàng đầu trong Liên minh châu Âu và top 10 trên thế giới.

Sản lượng nho và rượu vang hơn 7% trong tổng sản lượng thực vật và khoảng 4% trong tổng sản lượng nông nghiệp.Rượu đứng thứ ba trong số các sản phẩm nông nghiệp thực phẩm xuất khẩu. 

Diện tích vườn nho dành cho việc sản xuất rượu vang nho được lan truyền trong cả nước. Các khu vực có cây nho khác nhau như các điều kiện khí hậu có liên quan (tức là thu hoạch 4-5 tuần trước đó ở phía nam cho giống nho giống nhau), cũng như từ quan điểm địa chất (tức là sự khác biệt được xác định bởi độ cao, vị trí, độ dốc, ánh nắng mặt trời, sự hiện diện của con sông hay hồ, vv), mà hoàn toàn đi theo khái niệm của "terroir". 

Vị trí, khí hậu và đất

Mặc dù về khí hậu rất khác nhau, Romania nằm trên cùng vĩ độ với Pháp. Các đặc điểm địa lý chính, mà còn làm dịu khí hậu lục địa của đất nước là Biển Đen, sông Danube và chiều cao của dãy núi Carpathian. Các dãy núi chiếm gần một nửa đất nước, tăng lên khoảng 2.500 mét và bao bọc 

Cao nguyên Transylvania, nằm ở khoảng 400 mét trên mực nước biển. Ở phía Nam, sông Danube (Dunarea) chảy qua một đồng bằng cát, chuyển hướng về phía bắc đồng bằng của nó và cô lập các tỉnh Dobrogea với mở cửa của nó đến Biển Đen. Khí hậu lục địa, với mùa hè nóng và mùa đông lạnh, kiểm duyệt bởi yếu tố địa phương như đề cập ở trên, các lớp đất, về cơ bản nhiều đá và thoát nước tốt xung quanh của Carpathian, nhưng phù sa và cát ở khu vực ven biển và, 

Cuối cùng nhưng không kém, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và "ấm áp" của tâm hồn Rumani là những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của các loại rượu vang được sản xuất trong những gì nhiều người sẽ xem xét một nước rượu Thiên Chúa chúc phúc.

LỊCH SỬ RA ĐỜI CỦA VANG CHILE

Vang Chile – Di sản 460 năm của rượu vang

Chile có vẻ như một người mới đến với thế giới của rượu vang, nhưng nguồn gốc nghề trồng nho  của nó đã có từ lâu nhờ sự xuất hiện của kẻ chinh phục Tây Ban Nha đầu tiên đến thiên đường trồng nho này. Tại Chile, Tây Ban Nha tìm thấy nơi lý tưởng để trồng dây leo, nhất là từ khi đất nước Chi lê không bị nạn dịch rệp hại rễ nho và khí hậu cho phép một mùa phát triển hoàn hảo và độ chín của quả nho .

Vào giữa thế kỷ 19, sự thay đổi lớn đầu tiên của các loại rượu vang Chile .Nền kinh tế – mạnh mẽ tập trung vào nông nghiệp và khai thác mỏ .Doanh nhân giàu có bắt đầu tìm kiếm tại Pháp như một mô hình, và các gia đình giàu có đã đi du lịch ở nước ngoài, nơi họ khám phá các loại rượu vang và các lâu đài ở Pháp.Vui mừng vì sự khám phá thế giới rượu vang khi họ trở về nhà, họ nhập khẩu chọn lọc các gốc ghép tốt nhất để về trồng tại Chile, trước một vài thập kỷ khi các ổ dịch rệp hại rễ nho lớn trong thế giới cũ xảy ra .Tại Chile, các gốc ghép lớn của các giống nho  cố hóa ra lại là một vật liệu di truyền rất có giá trị.Nó cũng cho phép nho Carmenere phát triển mạnh giữa Merlot trong hơn một thế kỷ, ngay cả sau khi nó gần như tuyệt chủng tại Pháp.

Thế kỷ trước, vào đầu những năm 1980, nhà sản xuất rượu nổi tiếng Tây Ban Nha Miguel Torres đã đến Chile và bắt đầu làm rượu vang ở khu vực Curicó. Khi ông đến, một kỷ nguyên mới của sản xuất rượu vang bắt đầu ở Chile.Ông là người đầu tiên giới thiệu các công nghệ nghệ mới như bồn inox và thùng gỗ sồi Pháp, và chuyển đổi các quá trình sản xuất rượu.Ví dụ Torres đã sớm chuyển giao cho các nhà sản xuất rượu Chile, mà sau đó đã dẫn đến sự gia tăng của các đồn điền mới  từ năm 1990 trở đi, một sự tăng trưởng ổn định trong doanh số bán hàng rượu vang ở nước ngoài.

Những ngày này, những người làm rượu (oenologists) và trồng nho đang kết hợp chặt chẽ với nhau, nhìn vào đất và các ngôi sao để có được thành quả tốt nhất có thể.Làm như vậy, họ cũng đã phát hiện ra các vùng trồng hoàn toàn mới, xa các khu vực truyền thống hơn.Cây nho được leo cao hơn và cao hơn trên dãy núi Andes hay trên những dãy đồi ven biển, tìm kiếm sự tươi mát.Vùng cực đoan hơn, chẳng hạn như Bắc hay Nam Chile, nơi mà cây nho chưa từng được trồng một lần , cũng đang được khám phá, như nhà sản xuất rượu tiếp tục tìm kiếm những nơi mà sẽ cung cấp các loại rượu vang với một cảm giác độc đáo từ nơi xuất xứ.

Quá trình đổi mới

Chile có một lịch sử lâu dài về sự phát triển của cây nho .Rượu vang đã có mặt tại Chi lê  kể từ khi sự xuất hiện của kẻ chinh phục Tây Ban Nha, cho phép một nhóm đông người dân thực hiện và vượt qua các kỹ năng của rượu vang và làm việc trong vườn nho.Trong những thập kỷ gần đây, ngành công nghiệp rượu vang Chile đã kết hợp các công nghệ mới nhất hiện có để tạo ra những nỗ lực đáng kể không chỉ để cải thiện các quy trình, mà còn là lao động thủ công liên quan đến họ.

Sáng tạo Chile: Thiên nhiên có một phần của nó, chúng ta làm nên tất cả

Vinnova và Tecno Vid đã đặc biệt quan trọng trong lĩnh vực này.Cả hai tập đoàn công nghệ phụ thuộc vào rượu vang của Chile và làm việc cùng với nhà máy rượu vang, các trường đại học và trung tâm nghiên cứu để khám phá và phát triển các phương pháp sản xuất mà là thân thiện môi trường hơn và giúp cải thiện thực hành viticultural và oenological.

Hôm nay, một trong những mối quan tâm thị trưởng của ngành công nghiệp rượu vang của Chile  liên quan đến việc quản lý chất thải lỏng và việc đánh giá lượng khí thải carbon của nhà máy rượu vang.Nhiều công ty đã làm việc chăm chỉ để trung hòa tác động môi trường của ngành công nghiệp.Rào cản địa lý và sự cô lập là kết quả giúp cho tự nhiên chống được sâu bệnh, một lý do tại sao ngày nay nhiều nhà máy rượu vang được sản xuất nho hữu cơ và sinh học hữu cơ , ngay cả khi không có xác nhận chính thức .

Liên quan đến những vườn nho, những nỗ lực đáng kể đang được thực hiện để tìm hiểu terroirs mới, đặc biệt là ở những nơi mát, nơi dây leo có thể phát triển để sản xuất loại rượu vang tự nhiên thấp hơn về nồng độ cồn, và do đó, dễ uống hơn. Điều này có nghĩa kiểm tra đất ở độ sâu cũng như làm việc với các vườn ươm để đảm bảo rằng chúng  miễn dịch của virus và các đồn điền mới nhất sẽ có một cuộc sống dài hơn. Nhưng điều này cũng bao gồm việc tìm kiếm các dòng vô tính mới sẽ thích nghi tốt với điều kiện khí hậu và đất đai của chúng tôi, cho phép chúng tôi cung cấp các loại rượu vang với một biểu hiện xác thực của nguồn gốc của họ với thế giới.

THÔNG TIN VỀ NHÃN RƯỢU VANG CỦA MỸ

Nhãn rượu vang từ Hoa Kỳ là tương đối đơn giản và dễ hiểu, nhưng có những điều luật khá nghiêm khắc để quản những gì họ phải quản lý và không phải thể hiện trên nhãn. Các nhãn điển hình cho thấy sản xuất vang có ghi vintage, vùng xuất xứ (ví dụ Willamette Valley) và giống nho (ví dụ như Pinot Noir). Dưới đây là một ví dụ của một nhãn rượu vang Mỹ.

Thông tin về nhãn Rượu vang của Mỹ

     Dưới đây là một tổng quan về phân loại rượu vang của Mỹ và pháp luật ghi nhãn. Để biết thông tin đầy đủ về các vùng rượu vang Hoa Kỳ và các loại rượu vang của họ, xem bài rượu vang Mỹ.

Luật về nhãn rượu vang Mỹ được quản lý bởi các TTB (Cục Thương mại và Thuế Rượu và thuốc lá ), văn phòng chính phủ chủ yếu chịu trách nhiệm thiết lập và giám sát các loại thuế liên quan đến rượu. Theo luật, chai rượu vang Hoa Kỳ phải được đánh dấu bằng một tên thương hiệu, loại rượu vang, độ cồn, khối lượng chai, nội dung sulfite, tên và địa chỉ của nhà sản xuất.

Nhãn hiệu là tên truyền thống của nhà sản xuất, nhà máy rượu , “thương hiệu rượu vang” (những người hoàn toàn có quyền kháng cáo tiếp thị) đang ngày càng phổ biến.

Loại rượu vang (class) được chia thành các loại chính thức ‘rượu bàn’ ‘rượu vang tráng miệng “và” rượu vang sủi bọt ‘. Tuy nhiên, những điều khoản này không có xuất hiện trên nhãn; có thể được thay thế bằng một tiêu đề AVA hay tuyên bố về giống (do đó phân loại được áp dụng). Rượu Bảng vang được định nghĩa như rượu vang nho với nồng độ cồn dưới 14% ABV. NB: ở châu Âu, từ “Bảng Wine ‘không có bắt buộc về độ cồn , và có truyền thống ký hiệu các loại rượu vang chất lượng cơ bản.

o AVA (American Viticultural Area) chỉ ra các khu vực địa lý cụ thể một loại rượu đến từ (nơi nho được trồng). Hoa Kỳ có hơn 200 tên gọi chính thức được giới hạn, được gọi là vùng Viticultural Mỹ. Tiêu đề AVA được cấp theo các tính năng đặc biệt về khí hậu và địa lý của khu vực trồng nho làm rượu . Đối với một danh hiệu AVA xuất hiện trên nhãn của rượu, ít nhất 85% nho phải được trồng trong ranh giới của AVA đó. Đối với county- và cấp nhà nước AVAs, yêu cầu tối thiểu này rơi xuống 75%.

o Varietal sản xuất rượu vang và ghi nhãn là các chỉ tiêu tại Hoa Kỳ, mặc dù một số loại rượu vang nổi tiếng nhất của đất nước (ví dụ như Opus One, Dominus) là hỗn hợp có các nhãn phía trước không đề cập đến giống nho • Báo cáo Vintage là không bắt buộc, nhưng hiếm khi bỏ qua mục . Ít nhất 95% của nho được sử dụng phải được từ niên vụ đã nêu.

Tên và địa chỉ của nhà sản xuất đóng chai bởi những lời ‘đóng chai bằng’, hay ‘được sản xuất và đóng chai bởi “nếu rượu được đóng chai tại nhà máy rượu nơi đã làm ra nó. Những tuyên bố tùy chọn ‘sản-đóng chai “được dành riêng cho các loại rượu vang trồng, thu hoạch, nghiền nát, lên men, chế biến và đóng chai bởi một bất động sản có nhà máy rượu duy nhất, trong ranh giới của một AVA duy nhất.

Khối lượng của chai (hoặc đồ chứa khác) có thể được ghi bằng ounces (fl.oz), lít (l) hoặc mililít (ml).

Công khai sulfit là một yêu cầu cho tất cả các loại rượu vang có chứa nhiều hơn 10 phần triệu của sulfur dioxide. Rượu tùy chọn có nhãn là ‘hữu cơ’ phải được miễn phí của bất kỳ sulfites nhân tạo nào thêm vào. Những nhãn ghi là “Làm bằng nho hữu cơ phát triển ‘sẽ có một số sulfite.

cảnh báo sức khỏe của Chính phủ là một yêu cầu bắt buộc đối với tất cả các loại đồ uống có cồn được bán tại Hoa Kỳ.

THÔNG TIN VỀ NHÃN RƯỢU VANG ĐỨC

Nhãn hiệu rượu vang Đức rất phức tạp nhưng rất nhiều thông tin – họ cung cấp thêm thông tin như là tiêu chuẩn hơn so với bất kỳ quốc gia nào khác. Một nhãn hiệu duy nhất có thể chỉ ra (trong số những thứ khác) tên của nhà sản xuất và vị trí, vị ngọt của rượu vang, giống nho của vang, làm thế nào nho chín được khi thu hoạch, tên của ngôi làng và vườn nho nho đến từ đâu, và liệu các loại rượu được đóng chai tại các nhà máy rượu hoặc bởi một bên thứ ba.

Dưới đây là một ví dụ nhãn vang của Đức

     Dưới đây là một tổng quan về phân loại rượu vang Đức và thuật ngữ. Đối với thông tin toàn diện về khu vực Đức và rượu của họ, nhìn thấy Đức.

Bốn tầng chính thức về chất lượng rượu vang Đức

Prädikatswein, trước đây Qualitätswein mit Prädikat (QMP), là cấp cao của phân loại chất lượng rượu vang Đức. Bởi vì nho thường xuyên phải chín vào khí hậu mát mẻ của Đức, độ chín được sử dụng như một chỉ số quan trọng của chất lượng, và là cơ sở của hệ thống Prädikatswein. Để hội đủ điều kiện, một rượu phải được làm từ nho với một trọng lượng dịch nho  (chín) của hơn 67 độ Oechsle. Nó có thể được xếp vào một trong sáu officialPrädikats:

o Kabinett là phong cách nhẹ nhất, được làm từ nho thu hoạch tại 67-82 Oechsle. Rượu vang Kabinett thường được sản xuất trong một phong cách khô hoặc vừa khô.

o phương tiện Spätlese ‘thu hoạch muộn “, biểu thị rằng (theo lý thuyết) nho được chọn ít nhất một tuần sau thu hoạch, tại 76-90 Oechsle. Rượu vang Spätlese được phong phú hơn một chút, tập trung nhiều hơn và thường ngọt hơn Kabinett.

o Auslese nghĩa là “thu hoạch chọn ‘, và được làm từ nho chín (83-100 Oechsle) bị ảnh hưởng đến mức độ của nấm Botrytis. Rượu vang ngọt Auslese là truyền thống trong phong cách, nhưng xu hướng sản xuất rượu vang hiện đại đã dẫn đến sự xuất hiện của các loại rượu vang Auslese Trocken khô, mà là tự nhiên mạnh mẽ và cồn cao trong rượu.

o Beerenauslese (BA) có nghĩa là ‘lựa chọn berry’. Super-nho chín (110-128 Oechsle) vẫn còn trên cây nho và được ‘chọn’ chỉ khi bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis. Ngọt ngào và giàu có hơn Auslese, rượu vang Beerenauslese là vị rất mạnh, nectars vàng.

o Trockenbeerenauslese (TBA) có nghĩa là ‘lựa chọn berry khô “. Nho là trái trên cây nho cho đến khi đạt đến trạng thái nho giống, với đường tập trung cao độ (150-154 Oechsle). Rượu Trockenbeerenauslese là ngọt ngào nhất, hiếm nhất và đắt nhất Prädikatswein.

o Eiswein có nghĩa là ” rượu vang đá ‘, và chỉ ra rằng nho quá chín (110-128 Oechsle) được thu hoạch và ép trong khi đông lạnh. Điều này tự nhiên tập trung cả đường và axit, dẫn đến các loại rượu vang lusciously ngọt mà vẫn có độ axit cân bằng.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) là tầng thứ hai của Đức phân loại chất lượng rượu vang, và có nghĩa đen là “rượu vang chất lượng từ một khu vực xác định. Gần ba phần tư của tất cả các loại rượu của Đức được sản xuất trong thể loại này. Một rượu QbA phải được làm độc quyền từ nho trồng ở một trong 13 chính thức Anbaugebiete của Đức (vùng rượu vang), trong đó Mosel là nổi tiếng nhất.

Deutscher Landwein có nghĩa là “rượu vang nước Đức ‘- tương đương với Pháp Vin de Pays (và do đó các loại IGP Euro-wide).

Deutscher Wein có nghĩa đơn giản là “rượu vang Đức”, và cung cấp, để bảo đảm chất lượng. Deutscher Wein gấu không có số kiểm soát chất lượng APNr, và hầu như luôn luôn làm cho thị trường trong nước.

Ngoài phân loại chất lượng chính thức của mình, nhãn hiệu rượu vang Đức thường chỉ ra cách khô hay ngọt ngào của rượu là, theo hàm lượng đường còn lại của nó. Các thuật ngữ phổ biến nhất là trocken (khô – lên đến 9g / l) và halbtrocken (vừa khô – lên đến 18g / l). Thuật ngữ không chính thức Feinherb đôi khi cũng được sử dụng để “off-khô”. Những thuật ngữ chỉ cách thị hiếu rượu ngọt, và được phân biệt với các Prädikats (ví dụ Kabinett, Spätlese), trong đó chỉ ra mức độ chín của quả nho (phải cân) khi thu hoạch.

VDP (Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter)

Các VDP (Hiệp hội Chất lượng Đức và Prädikat Wine Estates) là một hiệp hội của khoảng 200 nhà máy rượu vang hàng đầu của Đức. Thành viên là tự nguyện, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn cao hơn những yêu cầu của pháp luật rượu vang Đức.

 

Kể từ năm 1910, các VDP và con đại bàng biểu tượng màu đen của nó vẫn còn một điều quan trọng (chưa chính thức) biểu tượng của chất lượng rượu vang Đức. Hiệp hội đã tạo ra hệ thống chất lượng rượu vang của riêng mình, dựa trên các điều khoản phân loại vườn nho Grosse Lage và Erste Lage (giống như ở Pháp của Grand Cru và Premier Cru).

Grosse Lage chỉ được sử dụng cho các trang trại vườn nho tốt nhất của Đức – nhỏ, khu vực phân định cẩn thận với các đặc tính trang trại cụ thể rõ ràng. Lợi tức trên các trang trại được giới hạn 50hl / ha.

Chỉ trượt Gewächs biểu thị một loại rượu vang khô từ một vườn nho Grosse Lage. AGrosses Gewächs thể có màu trắng hoặc đỏ, tùy thuộc vào vườn nho trong câu hỏi.

Erste Lage sử dụng để chỉ “hạng nhất” vườn nho với đặc điểm khác biệt, nhưng trong đó xếp hạng chỉ sau Grosse Lage về chất lượng. Sản lượng được giới hạn 60hl / ha.

THÔNG TIN VỀ NHÃN RƯỢU VANG CỦA ÚC

Nhãn hiệu rượu vang của Úc rất cụ thể về các thông tin được cung cấp. Giống như các đối tác của họ ở các nước rượu vang New World khác, các loại rượu này không được phân loại theo chất lượng, làm cho các nhãn dễ hiểu hơn. Dưới đây là một nhãn rượu đặc trưng của Úc. Để biết thông tin đầy đủ về các vùng rượu vang và rượu của họ, xem Australia.

Thông tin về nhãn Rượu vang của ÚcThông tin về nhãn Rượu vang của Úc

Thông tin về nhãn Rượu vang của Úc

Các thông tin bắt buộc trên nhãn rượu vang Úc là:

Giống nho hay phong cách rượu vang

Nồng độ cồn

Dung tích chai Net hoặc khối lượng

Số lượng rượu tiêu chuẩn

Tên và địa chỉ của nhà sản xuất

Quốc gia xuất xứ

Cảnh báo có chất gây dị ứng, nếu áp dụng.

Một luật ghi nhãn quan trọng tại Úc xoay quanh việc phân loại khu vực của các vùng sản xuất rượu vang, được gọi là ‘Chỉ dẫn địa lý’ hay ‘lính’. Mục đích của nó là để chỉ cả hai nguồn gốc của rượu vang và bảo vệ tên của một vùng. Rượu vang mang tên GI phải tuân thủ các quy tắc 85%, tức là nếu một nhãn cho thấy một niên vụ duy nhất, giống nho hoặc khu vực, rượu phải phù hợp bằng 85%.

Hệ thống phân loại như sau:

Vùng quê : Rượu vang được sản xuất trong một coủntry.

Zone: Rượu từ khu vực bao gồm một hoặc nhiều vùng trong một quốc gia.

Region: Một khu vực trong phạm vi một vùng.

Tiểu vùng: Một khu vực được chỉ định trong một vùng.

Đông Nam Australia: Đề cập đến các GI lớn nhất, chủ yếu là ở Nam Úc, Victoria và New South Wales.

THÔNG TIN VỀ NHÃN VANG CỦA LIÊN MINH CHÂU ÂU

Liên minh châu Âu (EU) là nền kinh tế rượu vang lớn nhất thế giới, với khoảng 70% sản lượng toàn cầu và 60% lượng tiêu thụ toàn thế giới . Tất cả 27 quốc gia thành viên EU sản xuất rượu vang ở một mức độ nào đó, và từng có ngôn ngữ và truyền thống riêng của mình và có phân loại rượu vang riêng . Duy trì tính thống nhất trên toàn bộ nền kinh tế đòi hỏi phải có một bộ quy tắc bao quát, toàn EU về phân loại chất lượng rượu vang và các luật sản xuất. Cho đến thời gian tương đối gần đây, EU phân loại chất lượng rượu thành hai loại:

Chúng được thay thế vào năm 2011 với PDO (Protected Designation of Origin) và PGI (bảo vệ chỉ dẫn địa lý), như được giải thích dưới đây.

Thông tin về nhãn rượu vang của các nước Liên minh Châu Âu (PDO và PGI)

PDO và PGI logo bằng tiếng Anh với bản dịch bên dưới:

PDO (Protected Designation of Origin)

Theo định nghĩa của EU, sản phẩm PDO được “sản xuất, chế biến và chuẩn bị trong một khu vực địa lý nhất định, sử dụng đăng ký know-how “. Chất lượng và tính chất của chúng được kiểm soát đáng kể hoặc hoàn toàn quyết định bởi môi trường của chúng, trong cả hai yếu tố tự nhiên và con người. Các thể loại bao gồm Chứng chỉ  Appellation d’Origine Protégée (AOP) ở Pháp, Denominazione di Origine Protetta (DOP) tại Ý và Denominación de Origen Protegida (DOP) trong tiếng Tây Ban Nha.

Mỗi quốc gia EU có phân loại chất lượng riêng của mình tương ứng với PDO. Đáng kể nhất là:

Pháp: AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)

Italy: DOC (Denominazione di Origine Controllata) và DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Tây Ban Nha: DO (Denominación de Origen) và DOCa (Denominación de Origen Calificada)

Bồ Đào Nha: IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada) và DOC (Denominacão de Origem Controlada)

Đức: QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) và ‘Prädikatswein’ (trước đây gọi là ‘QMP’ hoặc Qualitätswein mit Prädikat)

• Áo: Qualitätswein và Prädikatswein, bao gồm DAC (Districtus Austriae Controllatus).

PGI (bảo vệ chỉ dẫn địa lý)

Định nghĩa EU của một sản phẩm PGI là một liên kết chặt chẽ với các khu vực địa lý mà nó được sản xuất, chế biến, và trong đó có phẩm chất cụ thể do khu vực địa lý. Các thể loại là chứng chỉ Indication géographique Protégée (IGP) ở Pháp, Indicazione Geografica Protetta (IGP) ở Ý và Indicación Geográfica Protegida (IGP) trong tiếng Tây Ban Nha.

Mỗi quốc gia EU có loại chất lượng riêng của nó tương ứng với PGI. Đáng kể nhất là:

Pháp: VDP (Vin de Pays)

Italy: IGT (Indicazione Geografica Tipica)

Tây Ban Nha: VT (Vino de la Tierra)

Bồ Đào Nha: VR (Vinho Regional)

Đức: Landwein

Áo: Landwein.

Mặc dù các quy tắc sản xuất PGI là không nghiêm ngặt như những loại vang áp dụng cho chứng chỉ  PDO, có những ví dụ nổi tiếng của các loại rượu vang PGI với sự tôn trọng hơn (và giá cao hơn) so với các đối tác PDO của chúng. Điều này đặc biệt phổ biến ở Tuscany (xem Toscana IGT).

Dưới đây là một nhãn hiệu rượu vang từ Rhone Valley của Pháp, với chú thích làm nổi bật các thông tin theo yêu cầu của pháp luật ghi nhãn rượu vang EU.

thong tin tren chai ruou vang

 

Dưới đây là một tổng quan về phân loại rượu vang của EU trước khi đến năm 2011.

Trước năm 2011, tất cả các loại rượu vang được sản xuất thương mại trong EU thường rơi vào một trong hai loại: ‘QWPSR'(Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée) (Rượu vang chất lượng được sản xuất trong một khu vực chỉ định) và cơ bản hơn “Table Wine ‘(bao gồm cả’ Vang Bàn với một chỉ dẫn địa lý”).

QWPSR (Rượu bang chât lượng được sản xuất trong một khu vực chỉ định) bao phủ các mức chất lượng rượu vang và các loại tương tự như PDO bây giờ không. Sự khác biệt là bao gồm tất cả các loại thực phẩm PDO và đồ uống, chứ không phải chỉ là rượu vang. Như đã nêu rõ tiêu đề của nó, QWPSR rượu vang chất lượng (tức là đạt tiêu chuẩn sản xuất quy định về pháp lý) được sản xuất ở các vùng địa lý được phân loại chính thức. Bản dịch tiếng Pháp của nó là VQPRD (Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée). Như bây giờ là trường hợp với PDO, mỗi quốc gia EU đã phân loại / s riêng cho mình  (ví dụ: AOC ở Pháp, DOC và DOCG trong Italy) và tương ứng với QWPSR.

Bảng Rượu / Table Wine với một chỉ dẫn địa lý đã được thay thế bởi PGI trong năm 2011. Mục đích của việc này là để loại bỏ các từ ‘Bảng’, cùng với ý nghĩa của nó có chất lượng thấp, từ các danh mục rượu vang EU. Một lợi ích nữa là nó giải quyết sự chênh lệch giữa việc sử dụng của châu Âu “Table Wine ‘(cơ bản, rượu vang chất lượng thấp) và việc Mỹ sử dụng (rượu có nồng độ cồn dưới 14% ABV). Vì thế các cụm từ Vin de Table (Pháp), Vino da Tavola (Italy), Vino de Mesa (Tây Ban Nha), Vinho de Mesa (Bồ Đào Nha) và Tafelwein (Đức và Áo) bây giờ là lỗi thời về mặt pháp lý. Để biết thêm thông tin về điều này, xem Vin de France và Vino da Tavola

CÁC DÒNG RƯỢU ARMAGNAC

Bas-Armagnac

Bas-Armagnac là một trong ba khu vực trong Armagnac diện tích có thể trồng nho cho chưng cất Armagnac eau-de-vie. Nó kéo dài hơn Landes và Gers  và đại diện cho 57% các vườn nho. Nó nằm ở phía tây, bên cạnh Armagnac-Ténarèze, một khu vực nhấp nhô, nho phát triển trong đất có tính axit, sét và đá. Màu gỉ sắt phần của đất và những điểm được gọi là “Sables fauves”. Các thành phố lớn trong khu vực Armagnac bao gồm Eauze, Cazaubon và Nogaro.

Khu vực và sản phẩm chưng cất

Nó đại diện cho khoảng 40% các vườn nho trồng cho chưng cất, đất bao gồm chủ yếu là đá vôi, cát và đất sét. Nó bao gồm các ngôi làng nhỏ Castelnau-d’Auzan.

Sản phẩm chưng cất là nói chung vị đậm và đạt hương vị đầy đủ của nó ở độ tuổi muộn hơn những người Bas-Haut-Armagnac.

Haut-Armagnac

Haut-Armagnac một trong ba terroirs (diện tích rừng trồng) trong Armagnac diện tích có thể trồng nho cho chưng cất Armagnac eau-de-vie. Nó nằm ở phía nam và phía đông của Bas-Armagnac và Armagnac-Ténarèze , hai khu vực khác, và là lớn nhất trong ba.

Cùng ba lĩnh vực tạo thành một khu vực duy nhất Armagnac, Côtes de Gascogne và Floc de Gascogne, chia sẻ cùng một AOC -giới hạn, có thể được sản xuất.

Khu vực và sản phẩm chưng cất

Khu vực này được gọi là “trắng Armagnac” vì sự phong phú của đá vôi. Nó bao gồm phần phía Đông của các bộ phận của Gers và một phần nhỏ của Lot-Garonne-et. Nghề trông nho đã được phát triển ở đây vào thế kỷ 19 để đáp ứng nhu cầu thị trường cao. Ngày nay, những vườn nho gốc vẫn còn tồn tại nhưng chỉ đại diện cho một số lượng nhỏ sản xuất.

Haut-Armagnac bao gồm các thị trấn Marciac và Lectoure và vốn của Gers, thành phố Auch.

Những vườn nho nằm rải rác như những hòn đảo trên các đồi đất sét phấn.

Armagnac-Ténarèze

Armagnac-Ténarèze một trong ba terroirs (diện tích trồng) của vùng Armagnac nơi có thể trồng nho cho chưng cất Armagnac eau-de-vie. Khu vực này nằm giữa Bas-Armagnac và Haut-Armagnac, bao gồm phía tây bắc của các bộ phận của Gers và một phần phía nam của Lot-Garonne-et. Cùng ba lĩnh vực tạo thành một khu vực duy nhất Armagnac, Côtes de Gascogne và Floc de Gascogne, chia sẻ cùng một AOC -giới hạn, có thể được sản xuất.

Khu vực và sản phẩm chưng cất

Nó đại diện cho khoảng 40% các vườn nho trồng cho chưng cất, đất bao gồm chủ yếu là đá vôi, cát và đất sét. Nó bao gồm các ngôi làng nhỏ Castelnau-d’Auzan.

Sản phẩm chưng cất là nói chung vị đậm và đạt hương vị đầy đủ của nó ở độ tuổi muộn hơn những người Bas-Haut-Armagnac.

ARMAGNAC – LỊCH SỬ RA ĐỜI VÀ PHÂN LOẠI

Armagnac

Armagnac (Phát âm tiếng Pháp: [aʁ.maɲak] ) là một loại rượu mạnh đặc biệt được sản xuất trong khu vực Armagnac tỉnh Gascony , phía tây nam nước Pháp . Chúng thường được chưng cất từ rượu vang từ một hỗn hợp giống nho Armagnac , bao gồm Baco 22A , Colombard và Ugni Blanc , bằng cách sử dụng cột chưng cất chứ không phải là nồi chưng cất như sử dụng trong việc sản xuất Cognac . Rượu au khi chưng cất xong sau đó để lão hóa trong thùng gỗ sồi trước khi phát hành. Sản xuất được giám sát bởi INAO và Văn phòng Quốc gia Interprofessionel de l’Armagnac (BNIA).

Armagnac là một trong những khu vực đầu tiên ở Pháp chưng cất rượu mạnh , nhưng các brandy sản xuất có một hồ sơ thấp hơn so với những rượu từ Cognac và tổng khối lượng sản xuất nhỏ hơn rất nhiều. Ngoài ra rượu sản xuất và bán ra là của các nhà sản xuất nhỏ, trong khi sản xuất Cognac được thống trị bởi các thương hiệu tên tuổi lớn.

Lịch sử hình thành

Armagnac là nơi chưng cất rượu lâu đời nhất ở Pháp, và trong quá khứ đã được tiêu thụ cho các lợi ích điều trị của nó. Trong thế kỷ 14, trước khi Vital Du four , Cardinal, tuyên bố đã có 40 nhân đức.

“Nó làm cho biến mất tấy đỏ và đốt mắt, và dừng lại chúng từ rách, phương pháp chữa trị bệnh viêm gan, tỉnh táo , tiêu thụ tôn trọng chúng trong phương pháp chữa trị bệnh gout, loét và lỗ rò bằng cách uống; phục hồi khi bị tê liệt bởi các thành viên massage và chữa lành vết thương của da bằng cách ứng dụng. làm sinh động tinh thần, partaken ở mức độ vừa phải, nhớ lại quá khứ vào bộ nhớ, làm cho người đàn ông vui vẻ, giữ gìn tuổi thanh niên và làm chậm sự lão suy Và khi giữ lại trong miệng, nó nới lỏng lưỡi và góp thêm sự dí dỏm, nếu có ai đó rụt rè thì thời gian sẽ giúp cho mạnh dạn”

Giữa thế kỷ 15 và 17, Armagnac được giao dịch trên các thị trường của Sever-Saint , Mont-de-Marsan , và Aire-sur-l’Adour . Sau đó, các thương gia Hà Lan đã bắt đầu xúc tiến thương mại rộng rãi hơn.

Vị trí địa lý và thổ nhưỡng

Vườn nho ở vùng Armagnac gần Landes và Gers.

Vùng Armagnac nằm giữa sông Adour và Garonne ở chân đồi của dãy núi Pyrenees . Khu vực này đã được cấp chứng chỉ AOC vào năm 1936. Khu vực sản xuất chính thức được chia thành ba huyện nằm trong departements Gers , Landes , và Lot-et-Garonne . Khu vực chứa 40.000 mẫu Anh (160 km ²) của cây nho sản xuất . Ngày 25 Tháng năm 1909 Falliere Nghị định chia ba huyện:

Bas-Armagnac

Armagnac-Ténarèze

Haut-Armagnac

Mỗi huyện trong các khu vực này được kiểm soát bởi tên gọi riêng biệt quy định. Gần đây, tên gọi mới ” Blanche d’Armagnac “được thành lập để cho phép sản xuất và xuất khẩu các sản phẩm rõ ràng, brandy màu trắng không lão hóa ( unaged).

Sản xuất

Armagnac truyền thống chưng cất một lần, kết quả ban đầu trong một rượu mạnh đánh bóng ít hơn Cognac, nơi dùng chưng cất hai lần . Tuy nhiên, từ lâu lão hóa trong thùng gỗ sồi làm mềm hương vị và gây ra sự phát triển của hương vị phức hợp hơn và có màu nâu. Lão hóa trong các thùng loại bỏ một phần lượng cồn của rượu và nước bốc hơi (được biết đến như là một phần des Anges – “thiên thần” cống “hay” thiên thần “chia sẻ”) và cho phép các hợp chất thơm phức hợp hơn để xuất hiện bởi quá trình oxy hóa, mà tiếp tục cải thiện các hương vị. Khi rượu đạt đến 40%, Armagnac có thể được chuyển giao vào chai thủy tinh lớn (được gọi là “Dame Jeanne”) cho việc lưu trữ. Từ đó về sau, Armagnac không tuổi tác hay phát triển hơn nữa và có thể được đóng chai để bán từ các năm tiếp theo.

Armagnac được bán theo các phân loại khác nhau, chủ yếu là đề cập đến tuổi của brandy cấu thành. Khi brandy ở các độ tuổi khác nhau đã được pha trộn, tuổi trên chai đề cập đến các thành phần trẻ nhất. Một ngôi sao ba, hoặc “VS”, Armagnac là một kết hợp của Armagnac một số đã thấy ít nhất hai năm lão hóa trong thùng gỗ. Đối với các VSOP, sự lão hóa là ít nhất năm năm và XO, ít nhất là sáu Hors d’tuổi có nghĩa là các thành phần trẻ nhất trong sự pha trộn ít nhất là mười năm. Thường Armagnac được bán cũ hơn và tốt hơn như nho, chai có chứa Armagnac trong một năm, năm được ghi nhận trên chai .

Như với bất kỳ ” eau de vie “, Armagnac nên được lưu trữ theo chiều đứng để tránh làm tổn hại đến stopper với rượu. Khi mở ra, một chai nên ở lại có thể uống được trong nhiều năm qua.

Giống nho

Vườn nho ở vùng Armagnac gần Landes và Gers.

Mười loại giống khác nhau của nho Armagnac được phép sử dụng trong sản xuất của Armagnac. Trong số này, bốn thành phần chính:

Nho Armagnac

Baco 22A

Colombard

Folle Blanche

Ugni Blanc

Armagnac cũng có thể được thêm vào các thành phần khác để sản xuất rượu được bán như thức uống khác – công ty của Đức Vom Fass sản xuất rượu trái cây với Armagnac (họ là rượu khoảng 16%; 32 proof Mỹ ).

Lợi ích sức khỏe

Nghiên cứu được tiến hành bởi các nhà khoa học tại trường Đại học trong năm 2007 Bordeaux cho rằng Armagnac có lợi cho sức khỏe, thấy rằng tiêu thụ vừa phải có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim và béo phì . Nghiên cứu dường như để cho biết rằng các lợi ích thu được từ quá trình chưng cất độc đáo của nó và lão hóa chứ không phải là từ nồng độ cồn của nó. Khu vực phía tây nam của Pháp, nơi mà Armagnac được sản xuất, có một khu vực có tỷ lệ bệnh tim mạch thấp nhất trên thế giới.

Các dòng Armagnac

Bas-Armagnac

Armagnac-Ténarèze

Haut-Armagnac

HƯỚNG DẪN VỀ NHO TRẮNG – BÀI 9 GRUNER VELTLINER

Bài 9 Hướng dẫn về Grüner Veltliner

Grüner Veltliner là một loại rượu trắng khô gần như chỉ có ở Áo. Với hương vị của hạt tiêu xanh và vôi, Grüner Veltliner là một sự thay thế kỳ lạ cho Sauvignon Blanc. Tên dịch là “Green Wine của Veltlin”. Veltlin là một khu vực ở Alps trong những năm 1600 mà bây giờ là một phần của Valtellina, Italy.

Trong bài viết này chúng tôi sẽ thảo luận về phạm vi lớn của hương vị mà Grüner Veltliner cung cấp và tìm hiểu làm thế nào để chọn một loại rượu Grüner bằng sự hiểu biết thêm về rượu vang của Áo. Ngoài ra, kiểm tra một số ý tưởng cặp đôi với thực phẩm từ các đầu bếp Áo badass như Wolfgang Puck, người yêu Grüner Veltliner về tính axit cao trong dấu ấn của mình. Prost!

 Hướng dẫn Grüner Veltliner Wine

Có một hương vị rất hấp dẫn và cay trong vang Grüner Veltliner

– Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Áo

Các hương vị trái cây chính trong Grüner Veltliner là vôi, chanh và bưởi. Ngoài ra còn có một hương vị và thân thảo màu xanh lá cây, thường được mô tả như hạt tiêu trắng. Tuy nhiên,tính axit phát reiển trong miệng của bạn như nhạc  pop . Đó là những gì làm cho Grüner Veltliner trở nên độc đáo . Chi phí hợp lý Grüner Veltliner (khoảng $ 10-20) mất , bùng nổ axit  một cách nhanh chóng sau mỗi ngụm, nhưng chất lượng cao rượu vang Grüner sẽ có một dư vị nồng nàn tinh tế.

Vang  Grüner Veltliner kà một Wine khô?

Vâng , Grüner Veltliner phần lớn được sản xuất trong một phong cách khô. Mặc dù một số rượu vang Grüner Veltliner có một chút ngọt ngào, bởi vì nồng độ axit cao như vậy hầu hết những người uống không thể thử nếm nó. Bạn muốn xem một hình ảnh của bao nhiêu đường là trong rượu vang?

Hồ sơ Hương vị của Grüner Veltliner

HƯƠNG TRÁI CÂY  (berries, trái cây, cây có múi)Lime, chanh, bưởi, Nectarine

HƯƠNG KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng sản, đất, khác)Tiêu Trắng, Iris, Green Bean, củ cải, Levisticum officinale, Tarragon, gừng, mật ong

HƯƠNG OAK (hương vị thêm với lão hóa trong thùng  oak)Brazil Nut, Kem, Wax Pepper

Gruner Veltliner PHỤC VỤ NHIỆT  46 º F (7 độ C)

Tính axit cao

GIỐNG tương tự : Riesling khô, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng

Từ đồng nghĩa : Veltlinské Zelené (Czech)

Grüner Veltliner Come From?

Chỉ có khoảng 40.000 mẫu Anh Grüner Veltliner trên toàn thế giới. Hơn 80% các loại rượu vang Grüner Veltliner đến từ Áo.

 Phong cách của Áo Grüner Veltliner Wine  Light & Zesty

Hầu hết Grüner Veltliner của Áo được nhập khẩu vào Hoa Kỳ nằm ở phong cách này. Các chai thường có màu xanh đậm và rượu vang chính nó là màu xanh lá cây rất nhạt . Kế hoạch về uống kiểu này cần uống Grüner Veltliner trẻ, trong vòng 1-2 năm của vintage và không ngạc nhiên khi thấy bong bóng nhỏ. Mong đợi axit  nâng cao và hương vị của đậu xanh và vỏ chanh. Grüner Veltliner được phục vụ tốt nhất với nước đá lạnh vào một ngày hè nóng nực.

Tìm hiểu những gì

Grüner Veltliner dưới 2 tuổi đó là dưới 12,5% ABV. Mong đợi để chi tiêu khoảng $ 10- $ 20. Tại khu vực Wachau của Áo, các loại rượu vang được “Federspiel” hoặc “Steinfeder” sẽ được trong phong cách. Ngoài ra, những loại rượu này thường có nắp vặn.

 $ 15 Leth Grüner Veltliner 2012

“Uống dễ dàng Gruner Veltliner, với tiêu trắng, đậu xanh, chanh, chanh và ghi chú. Trong vòm miệng là ở mức trung bình , với vị khoáng tuyệt vời và độ chua tươi mới. “

Rich & Nutty với một nồng nàn Kết thúc

Phong cách này của Grüner Veltliner là phong phú hơn nhiều nhưng vẫn có độ axit chuẩn của Grüner. Hãy tưởng tượng các lớp kết cấu phong phú của chanh, mật ong, các loại hạt và một creaminess feint. Những người làm rượu sử dụng trái cây tốt nhất của họ cho phong cách này và thường dán nhãn, rượu của họ “Resẻva”. Hy vọng phong cách này của Grüner Veltliner có sẵn 3-6 năm sau ngày thu hoạch nó và có một màu vàng-xanh phong phú.

Tìm hiểu những gì

Hãy tìm Grüner Veltliner mà là trên 12,5% ABV. Tại khu vực Wachau, phong cách rượu này được gọi là “Smaragd” và có một hình ảnh của một con thằn lằn trên nhãn chất lượng. Đừng ngạc nhiên nếu những loại rượu có giá hơn $ 50 khi bán lẻ.

 49 “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010 $

“Chín và có mùi thơm, điều này có hạnh nhân, táo và lê nướng hương vị mà được xếp lớp với các ghi chú của hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu .”

Ghép Grüner Veltliner với Thực phẩm

Các loại thực phẩm nhiều gia vị và khá phong phú.

Wini Brugger, Indochine Restaurant, Vienna

Hãy nghĩ gia vị. Grüner Veltliner là sắc nét và là chất tẩy rửa vòm miệng hoàn hảo cho các loại thực phẩm đa dạng về hương vị. Trong khi loại rượu Grüner ghép với các món ăn cổ điển Áo như thận xào, vinh quang mới của mình là với gia vị châu Á. Nó cũng là một trong số ít các loại rượu vang vẫn giữ hương khi gặp rau đầy thử thách như atisô và măng tây nướng.

 Truyền thống Áo Wiener Schnitzel

 Weiner Schnitzel là một món ăn truyền thống của Áo được thực hiện với thịt bê đó thái mỏng được phủ một lớp trứng, đóng vảy và sau đó chiên trong bơ hoặc dầu. Độ chua và gia vị trong Grüner Veltliner phù hợp với mọi vết cắn của thịt giàu kem. Một cặp đôi hoàn hảo mượn từ một văn hóa ẩm thực là Tonkatsu từ Nhật Bản, một thịt heo cốt lết panko-tẩm bột và chiên được được phục vụ, cắt thành các dải.

Wiener Schnitzel, với tôi, và một ly lớn của Grüner Veltliner là một bữa ăn hoàn hảo.

Wolfgang Puck

 Pairings thịt

Bê, Gà tây Thổ Nhĩ Kỳ, Thận, gà, sườn lợn, Paté, terrine, Egg. Cá bao gồm Haddock, Trout, Halibut, Snapper, tươi nướng Cá mòi, cá trổng, Caviar, Tôm, Trai, Ngao

Các loại gia vị và Herbs

Gừng, tiêu trắng, Hẹ,  chanh, Tarragon, Dill, Cumin, rau mùi, Green Onion, Củ nghệ, Green Cardamom, ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên, cây thù du, Sansho, Shiso, Mace, Lemon Balm, Curry Leaves, Madras Curry pha trộn, nụ bạch hoa, Zahtar Spice blend

 Pairings Cheese Pho mat

Pho mát mềm. Bò hoặc sữa dê. Hãy tìm pho mát giàu kem như Camembert và pho mát tươi như ricotta hoặc Paneer.

 Rau & Fare chay

Măng tây, atisô, Sun Choke, khoai tây, đậu xanh, dừa, Wax Pepper, Bell Pepper, Súp lơ, bông cải xanh, tỏi tây, rau diếp quăn, củ cải, Kale, Chard, rau bina, cần tây, Cây củ đậu, bắp cải…

HƯỚNG DẪN VỀ NHO TRẮNG – BÀI 8 SEMILLON

Bài 8 Semillon

Rượu vang Semillon được yêu thương cho cơ thể đầy đủ của nó, giống như Chardonnay, nhưng với hương vị gần gũi hơn với Pinot Gris hoặc Sauvignon Blanc. Đây là một thành phần quan trọng trong việc pha trộn vang trắng Bordeaux và cũng được trồng khắp nước Úc. Tại Mỹ, các loại rượu vang Semillon thường là một mức giá tuyệt vời cho chất lượng của chúng. Mặc dù giá rẻ như thế đó là, Semillon có phả hệ là cùng với các loại rượu vang trắng phổ biến nhất trên thế giới. Tìm hiểu tất cả về Semillon và cách làm thế nào cho nó có mùi vị, nơi nó phát triển và những gì bạn sẽ thưởng thức với nó.

Semillon là 3 rượu vang trắng trồng nhiều nhất ở Pháp sau Sauvignon Blanc và Chardonnay.

Hương vị Rượu Semillon

Các hương vị trái cây chính trong vang Semillon là chanh, táo, lê và đu đủ xanh. Có điều gì đó rất khó về hương vị của rượu vang Semillon mà nhà văn thường mô tả như lanolin. Tùy thuộc vào nơi Semillon được trồng nó có thể dao động từ một zesty, vòm miệng, làm sạch rượu vang như Sauvignon Blanc với một sự phong phú, kem, chanh, hương vị rượu vang như Chardonnay oaked.

Semillon tại vùng Khí hậu nóng so với khí hậu mát

Khí hậu nóng Semillon quả chín hơn  bao gồm xoài, đào vàng, đu đủ, có thể được tìm thấy trong khí hậu ấm Semillon không phải là hiếm để tìm thấy các loại rượu vang từ những khu vực sử dụng vừa phải sự lão hóa trong gỗ sồi để thêm hương vị bơ.        Vùng khí hậu nóng hơn bao gồm California, Nam Phi, Argentina, Nam Úc và một phần của tiểu bang Washington. Rượu vang sẽ có độ cồn cao hơn khoảng 12-14% ABV.

Khí hậu mát mẻ Semillon có hương vị trái cây chính trong vang như chanh, táo, lê và đu đủ xanh. Có điều gì đó rất khó về hương vị của rượu vang Semillon mà nhà văn thường mô tả như lanolin. Tùy thuộc vào nơi Semillon được trồng nó có thể dao động từ một zesty, vòm miệng, làm sạch rượu vang như Sauvignon Blanc với một sự phong phú, kem, chanh, hương vị rượu vang như Chardonnay được ủ trong thùng oaked.

Semillon tại Khí hậu nóng so với khí hậu mát

Khí hậu nóng Semillon quả chín hơn  bao gồm các hương xoài, đào vàng, đu đủ, có thể được tìm thấy .

Trong khí hậu ấm Semillon không phải là hiếm để tìm thấy các loại rượu vang từ những khu vực sử dụng vừa phải thùng gỗ sồi lão hóa để thêm hương vị bơ.

Khi chọn làm rượu Semillon quả ít chín, các loại rượu có nồng độ axit nhiều hơn và thường giống với người anh em nổi tiếng của nó, Sauvignon Blanc. Citrus hương vị của chanh, vỏ chanh và bưởi được nổi bật trong phong cách này khi nhà sản xuất rượu Semillon không ủ có tuổi trong gỗ sồi ,                                                                          Một vang Semillon ở vùng khí hậu mát cũng sẽ có nhiều mùi hương hoa. Rượu vang Semillon khí hậu mát (nơi nho được chọn ít chín) hơn thường là từ tiểu bang Washington, Bordeaux, Hunter Valley Úc và Tây Úc. Trong các khu vực này, các loại rượu vang sẽ có khoảng 10-12% ABV (điều này có nghĩa là calo! thấp hơn nhiều)

Bạn có biết? Một trong những loại rượu vang tráng miệng cao quý nhất thế giới, Sauternes, được thực hiện chủ yếu với nho Semillon .

Đặc tính của Rượu vang Semillon (Semillon)

HƯƠNG TRÁI CÂY (dâu, trái cây, cây có múi) Chanh, chanh, bưởi vàng, Citrus Zest, Apple, lê, đu đủ xanh, đào, xoài

HƯƠNG KHÁC (thảo mộc, gia vị, hoa, khoáng sản, đất, hương khác) Lanolin, Hay, Honeysuckle, Wax Lips, Saffron, Hình, mật ong, gừng

HƯƠNG OAK (hương vị thêm vào quá trình lão hóa trong gỗ sồi) Bơ, Pie Lớp vỏ, kem, thì là, Popcorn

Axit  trung bình

PHỤC VỤ NHIỆT ĐỘ  Unoaked: 45 ºF (8 º C)

Oaked: 52 ºF (11 º C)

GIỐNG tương tự Khí hậu nóng Semillon: Chardonnay, Trebbiano, Alsacian Pinot Gris, Viognier

Khí hậu mát mẻ Semillon: Sauvignon Blanc, Albariño, Grüner Veltliner, Ý Pinot Grigio

từ đồng nghĩa Semilion

Phối Trộn  Semillon thường được pha trộn với Sauvignon Blanc và Muscadelle ở White Bordeaux.

Semillon cũng là thành phần chính trong các loại rượu vang tráng miệng nấm thối cao quý của Bordeaux trong đó bao gồm Sauternes, Barsac, Cadillac, Loupiac, Sainte-Crox-du-Mont, Cérons và Premieres Côtes de Bordeaux.

Thực phẩm Ghép cùng vang Semillon

Hãy nghĩ tới gia vị. Bởi vì rượu vang Semillon có một cấu trúc vừa phải, nó duy trì một hương vị đậm chất tươi, nó tạo cho các món ăn thơm táo bạo hơn. Hãy thử các loại gia vị Ấn Độ (nhưng không quá cay), gia vị châu Á, thậm chí các loại gia vị woodsy nâu như quế và hoa hồi.

Hiện nay vang trắng Bordeaux nổi tiếng là hợp với sushi. Không nghi ngờ gì danh tiếng này là do cách cân bằng Semillon,cá sống và gừng ngâm. Một món ăn cổ điển với các loại rượu vang Semillon và vang tráng miệng (như Sauternes) là gan ngỗng.

Cá ngừ  (toro) sushi.

Pairings với  thịt

Thịt trắng bao gồm gà, thịt lợn Chop, Ham, Gà tây Thổ Nhĩ Kỳ, gan ngỗng và vịt.           Cá bao gồm cá hồi, Arctic Char, cá da trơn, Red Snapper, cá song, Skate, Cod, cá tuyết, Blackfish, Haddock, Redfish, cá bơn, cá tuyết đen, Monkfish, Chile cá chẽm, Escobar

Các loại gia vị và thảo dược

Rau mùi, đinh hương, quế, hoa hồi, cây thì là, nghệ, nghệ tây, thì là, Chive, rau mùi, hẹ

Pairings Cheese

Hãy tìm sữa đa dạng về hương vị và hấp dẫn như bò và pho mát sữa cừu. Ví dụ: Compte, Gruyere, Cheddar

Rau quả và đồ ăn chay

Rau gia vị, hầm và chiên . Hãy thử món salad trộn với cam quýt dựa trên và hoa quả khô và các loại hạt. Hãy tìm các thành phần: Kabocha Squash, Butternut Squash, ngô, hạnh nhân, mè, cà rốt, ớt chuông xanh, hành tây, Zucchini, tỏi tây, khoai tây, Yam

Khu vực Rượu vang Semillon

Khoảng 50.000 ha Semillon được trồng trên toàn thế giới.

Pháp 28.200 mẫu Anh

Bordeaux, Bergerac (phía Đông Bordeaux)

Úc 15.500 mẫu Anh

Nam Úc, Tây Úc, Hunter Valley

Nam Phi 2.900 mẫu Anh

Thị trấn Franschhoek, Stellenbosch, Cape phương Tây

Argentina 2.100 mẫu Anh

Mendoza (Uco Valley), Rio Negro Valley

Hoa Kỳ 1.000 mẫu Anh

Tiểu Bang Washington, California

Chile 215 mẫu Anh

Itata Valley